シュペンドリーキーぼし1

 

摘んできたšpendlíky シュペンドリーキーでうめぼしに挑戦のまとめです。

 

 

（１）重さを計って、洗って、一晩水に漬けて追熟。

（２）ざるにあけてよく乾かす。

（３）黄スモモの重さ（今回は５００ｇ）に対して13%塩。リカーを少々準備。

塩は凝ればやっぱり美味しいので今回はイタリアの岩塩。リカーは消毒用だから度数35%以上ならなんでもいいっちゃーいいからおしゃれ酒を250cc。

（４）未使用ビニールに黄スモモとリカー、塩の1/3を入れてコロコロ。

（５）ガラス瓶にシュペンドリーキーと残りの塩を交互に敷き詰め、十分に水が上がって来るまで三日以上待ちます。

あれ？交互になってないんじゃない？ちょっとぉ大丈夫なのぉ〜？つづく…

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